Георгий (me_lamazi) wrote,
Георгий
me_lamazi

Category:

Соус Айоли

Оригинал взят у astrik33 в Соус Айоли
Оригинал взят у lider99 в Соус Айоли


Рецепт приготовления чесночного соуса Айоли на оливковом масле
Айоли (фр. aïoli или all-i-oli, что значит «чеснок-и-оливковое масло») — соус типа майонеза из чеснока и оливкового масла, очень популярный на северном побережье Средиземноморья — от Испании до Италии.
В разных вариантах в соус также может быть добавлено яйцо (или только желток, или только белок), лимонный сок, вода. Также в соус добавляют горчицу, а в Каталонии — грушу.
В средиземноморской кухне айоли традиционно подают с морепродуктами, рыбным супом и гренками.
Альоли имеет цвет от жёлтого до зеленовато-жёлтого, в зависимости от цвета оливкового масла.
По своей консистенции соус айоли должен быть настолько густым и маслянистым, чтобы ложка в нем стояла.

Ингредиенты:
2-4 зубчика чеснока;
1 сырой желток;
2 ст. л. лимонного сока;
1 стакан оливкового масла;
соль

Способ приготовления:

Чеснок очистить, раздавить ножом, растереть в ступке со щепоткой крупной соли.

Добавить и растереть желток, затем вливая тонкой струйкой масло по 1 ч. л. растереть до образования соуса.

Когда таким образом будет влито 2 ст. л. масла влить лимонный сок, затем снова по 1 ч. л. добавлять масло, растирая соус до до тех, пока не закончится всё масло.

Охладить, подавать к рыбе, морепродуктам, хлебу и овощами.


Subscribe
Buy for 30 tokens
Огромное количество страхов связанно именно с захоронением и переработкой бытовых отходов. Не секрет, что в последнее время это одна из самых тревожных тем. Невыносимый запах и плохая экология вокруг полигонов ТБО серьезно напугали людей. При этом тема со сжиганием мусора тоже не прижилась,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments